Устрицы и сидр в Киеве за 30 гривен перевернули сознание киевлян и привели к очереди на Хрещатике, во время открытия нового заведения «Белый Налив» полтора года назад. Сегодня количество заведений с бюджетным ценником в Киеве растет. В чем секрет их популярности?
Редакция «Хмарочоса» пообщалась с представителями таких заведений. А мы хотим рассказать вам об этом.
Моду на бюджетные заведения в Киеве положил Дмитрий Борисов. У него в Киеве — сеть из таких заведений. Бары 1 euro в Киеве: «Белый Налив» и Dogz&Burgerz. Именно здесь можно выпить сидр, съесть устрицу или хот-дог за 1 евро. Есть еще заведение Mushlya Bar, где готовят морепродукты и наливают вино за 40 гривен. А в баре «Последняя баррикада» можно выпить пива или яблочной наливки за 20 гривен.
Основная концепция этих заведений — низкая цена на все позиции в меню и высокая скорость выдачи. Еще одна особенность — ограниченное количество позиций в меню. Целевая аудитория — в основном, молодежь.
Еще одно заведение с подобной концепцией — «Розковбас». Его директор — Юлия Ентиная. По ее словам, целевая аудитория заведения — молодежь от 18 до 25 лет. Здесь подают пунш и хот-доги, пиццу и креветки за 30 гривен.
«Цветочная Мафия» — еще один 1 euro bar. Здесь можно взять кофе, сидр, хот-дог или вафельный торт. Количество блюд в меню также ограничено. Фишка бара — коктейль Aperol Spritz. Целевая аудитория заведения — 18-26 лет.
Есть еще бар Naprosecco Oyster & Co. Здесь можно взять бокал просекко за 45 гривен. Вино стоит 35 гривен, а морепродукты и бургеры — 35-65 гривен.
Одно из самых новых заведений этой линейки — Foodoo на Осокорках. Позиционируется как пивной ресторан новейшего формата. Здесь можно выпить пиво и покушать пельмени, бургеры или куриные крылья по низким ценам.
Читайте также: Тайны киевских троллейбусов раскрыты: диалог с машинистом
Основной секрет экономики таких заведений — большие объемы продаж. Например, в «Белом наливе» продают от 1000 до 2000 устриц в день. Еще одна фишка — такие заведения работают по системе самообслуживания. Это такая финансовая модель, по словам Дмитрия Борисова.
По словам сотрудников «Розковбаса», на выходных клиентов обслуживают 4-5 сотрудников. Такие заведения часто расположены в небольших помещениях с простым интерьером. Среднее количество посадочных мест в таких заведениях — 50 человек. У некоторых есть и террасы.
Часть клиентов таких заведений — люди, просто проходящие мимо по Хрещатику, которые решили заскочить в тот или иной бар или закусочную. А самая удачная реклама таких заведений — это сарафанное радио. Плюс занимаются продвижением страничек в социальных сетях.
Ресторан Foodoo имеет в своем штате официантов, над меню работает итальянский шеф-повар. А низкие цены удалось достичь из-за автоматизации процессов и логистике.
В заведении «Цветочной Мафии» изначально не планировалась коммерческая прибыль. Это место продолжает работать как цветочный магазин.
Читайте также: 8 самых кассовых мультфильмов мира
После истории успеха первого «Белого Налива» в Киеве, Дмитрий Борисов в 2019 году решил открыть филиалы на Тараса Шевченко и Южном вокзале. «Белый Налив» также работает в Харькове и других украинский городах.
Низкими ценами Борисов также старается привлечь тех, кто питается, в основном, дома и очень редко ходит в кафе и рестораны. В Foodoo также популяризируют подобную культуру. Нужно показать, что можно вкусно кушать и пить по низким ценам.
Читайте также: 10 идей, где можно легально посмотреть фильмы в онлайн-пространстве
Михаил Бабич, собственник «Цветочной Мафии», говорит о том, что говорить о неком тренде на этот формат пока рано. Но много кафе и ресторанов сегодня в Киеве пересматривают ценовую политику и переходят на демократические форматы.
Нагадуємо, що новини без цензури публікуємо в Телеграм 
, підпишись зараз, щоб не пропустити важливе!
