Германия — пивная страна. Кто попытается оспорить этот факт, может просто посетить Октоберфест. В любом регионе. Немцы всегда входили во всякие топы по употреблению пива на душу населения, ведь здесь свыше полутора тысяч пивоварен, и все они варят разное пиво. По самым скромным подсчетам, в стране котируется свыше 40 сортов пенного. Рассмотрим самые популярные из них.
Хотя родословная у этого вида чешская, именно немцы довели до ума оригинальную рецептуру пльзеньских пивоваров. Изготовленное по технологии низового брожения пиво имеет светлый цвет с горьковатым хмелевым привкусом. На севере страны такой сорт называют «pils», и он горче мягкого южного, где его именуют «pilsner». В любом случае в нем всегда ощущаются фруктовые оттенки, а крепость колеблется в пределах 4–6%. Типичный представитель вида, доступный к приобретению в Украине, — пиво Кромбахер, хотя большинство немецких марок тоже относится к pils.
Считается чисто баварским пивом. Сорт, изготавливаемый по технологии верхового брожения. Основное сырье — пшеница. Крепость в диапазоне 5–5,5%. Бывает светлое и темное, фильтрованное и нефильтрованное. Варят Weizenbier с использованием особого штамма дрожжей, поэтому напиток всегда имеет хорошо уловимый фруктовый вкус. Поскольку в этом сорте содержится повышенная концентрация углекислоты, это идеальный напиток в летний зной. К этой категории можно отнести и другие сорта, имеющие региональную популярность, например Kristallweizen (славится чистотой) или Weizenbock с повышенной крепостью. Советуем начать знакомство с Franziskaner, хотя тот же Krombacher имеет пшеничные разновидности.
Напиток особый, поскольку технология его изготовления комбинированная: сбраживание происходит, как у эля, но выдерживается сусло при низких температурах, как лагеры. В результате получается пиво крепостью 4,5–6% с ощутимым хмелевым и солодовым вкусом, которое обожают на севере Германии.
Типичный лагер, может быть светлый или темный. Варят в строго определенные сроки, чтобы пиво успело созреть. Отличается повышенным содержанием спирта (темные сорта — 6,5–7,3%, светлые помягче) и выраженными фруктовыми и карамельными оттенками во вкусе.
Еще один северный сорт, который варят, как видно из названия, только в Кельне. Это ячменное пиво верхнего брожения, обычно светлое, с освежающим эффектом и немного горьковатым послевкусием. Довольно мягкое (4,5–4,8%). Большой популярностью пользуются такие разновидности, как Berliner Weisse, Dunkel, Gose, Helles, Rauchbier, Roggenbier, Export и другие. Большинство из них представлено в каталоге интернет-маркета Maudau. В Украине тоже варят немецкое пиво. Оно есть в ассортименте брендов Carlsberg Ukraine, Ab Inbev, Оболонь.
Нагадуємо, що новини без цензури публікуємо в Телеграм 
, підпишись зараз, щоб не пропустити важливе!
