ТОВ «Перший столичний хлібозавод»

Оглядаючи виробничий майданчик хлібзаводу, можна знайти багато причин для підвищення безпеки виробництва та якості продукції. Зараження пліснявою, шкідливі речовини та сторонні харчові продукти – це лише кілька речей, яких пекарі активно намагаються уникати. Вживши запобіжних заходів щодо збереження продуктів та процесів, можна також підвищити загальну якість та консистенцію хлібобулочних виробів.

Основні параметри контролю якості та безпеки на хлібзаводах

Кожний, хто зайнятий на виробництві знає, що контрольні пункти якості сировини, навчання співробітників, контроль на наявність алергенів та аналіз готових продуктів можуть знизити ризик відкликання продукції та забезпечити виготовлення безпечного та смачного хліба.

Ось головні параметри стосовно якості та безпеки, що суворо контролюються на сучасних хлібзаводах:

• перевірка якості вхідної сировини;
• магніти біля силосного борошна для видалення металевих предметів у борошні;
• екрани для борошна, що перешкоджають потраплянню у змішувач сторонніх (неметалевих) предметів;
• перевірка на зараження та наявність шкідників у вхідних інгредієнтах;
• сортування зернових сумішей з використанням рентгенівської системи;
• запис кількості партій сирих інгредієнтів на кожному аркуші змішування партії;
• регулярний інструктаж працівників щодо техніки безпеки;
• використання рукавичок яскравого кольору для роботи в різних відділах або з різними речовинами;
• фінальна перевірка на наявність металу після процесу упаковки;
• контроль готової продукції та всіх стадій виробництва за допомогою різноманітних датчиків та спеціально навченого персоналу.

Регулярне навчання та контроль діяльності нагадують працівникам, що безпека та якість є частиною роботи. Це необхідно для того, аби покращити якість продукції, підвищити ефективність бізнесу та ланцюгів поставок, щоб відповідати всім законодавчим вимогам та завоювати довіру та прихильність споживачів.

Специфікації виробів та стандартні операційні процедури (СОП) повинні бути впроваджені та зрозумілі всім працівникам. Незалежно від розміру підприємства харчової галузі, ніколи не буде занадто рано впроваджувати додаткові точки контролю якості.

Хлібозавод в Києві, що входить до складу холдингу «Хлібні інвестиції» є одним з передових підприємств галузі та одним з першим запроваджує найсучасніші технології виробництва та контролю якості.